白面是一种常见的面粉，广泛应用于中式和西式烘焙和烹饪中。它可以用来制作面食、糕点、面包、饼干等等，是许多菜肴的重要原料。下面我们来详细介绍一下白面的种类和用途。

一、中筋面粉

中筋面粉是一种普通的白面，它的蛋白质含量在8%至11%之间，适合制作各种面食和糕点。中筋面粉的筋度适中，面筋柔韧，适合用来制作饺子皮、馒头、面条、饼干等食品。

二、高筋面粉

高筋面粉是一种含有较高蛋白质的白面，通常在12%至14%之间。它的筋度较高，可以制作出更有嚼劲的面食和糕点。高筋面粉适合用来制作比较硬的面食如意大利面、披萨、饼干等。

三、低筋面粉

低筋面粉是一种蛋白质含量较低的白面，通常在6%至9%之间。低筋面粉的筋度较低，面筋柔软，适合用来制作蛋糕、饼干、蛋挞等糕点。

四、全麦面粉

全麦面粉是一种粗粮面粉，由全麦粒磨成。它含有更多的膳食纤维和维生素，相比普通的白面，更加健康。全麦面粉适合用来制作面包、饼干、蛋糕等。

五、自发粉

自发粉是一种加入了发酵剂和糖粉的白面，可以直接用来制作蛋糕、饼干等糕点，无需加入酵母或泡打粉。自发粉的口感较为松软，适合用来制作蛋糕、松饼等。

总之，白面是烹饪和烘焙中不可或缺的原料之一，不同种类的白面适用于不同的食品制作。希望本文能够帮助大家更好地了解白面的种类和用途。