甘蓝是一种十字花科蔬菜，属于甘蓝属，是一种叶菜类作物。其拉丝状的叶片和白色的叶柄构成了一个紧凑的球形或半球形头，也称作“球甘蓝”。甘蓝的原产地为地中海沿岸地区，现在已经广泛种植于世界各地。

甘蓝的营养价值非常高，其富含维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钙、铁、钾等多种营养物质，尤其是维生素C和钙的含量比其他蔬菜更高。

甘蓝的种类繁多，按照颜色可分为绿色、红色和紫色三种，按照形状可分为球形甘蓝、半球形甘蓝、扁平形甘蓝等多种类型。其中，球形甘蓝最为常见，也是在市场上最为常见的甘蓝品种。

甘蓝的食用方法多样，可以生食或烹饪后食用。生食时，可以将甘蓝叶片切成丝或切成小块，加入色拉或者凉拌菜中。烹饪时，可以蒸、煮、炒、烤等多种方式，也可以将甘蓝叶片包裹在肉馅中，制作成饺子或包子。

总的来说，甘蓝是一种非常健康的蔬菜，其营养价值和食用方法都非常丰富多样，是我们日常饮食中不可缺少的重要食材之一。