码率（Bitrate）是指单位时间内传送的数据量，通常用bit/s（比特每秒）或者Mbps（兆比特每秒）来表示。在视频编码中，码率是指视频编码器在编码过程中所使用的码流大小，即每秒钟传输的比特数。码率越大，视频的画质越好，但同时也会占用更多的带宽和存储空间。

视频编码中的码率概念是非常重要的，因为它直接影响视频的质量和大小。在视频编码过程中，码率是通过对视频的压缩来实现的。压缩的目的是减小视频文件的大小，以便更好地保存、传输和播放视频。

在确定视频的码率时，需要考虑多个因素，包括视频的分辨率、帧率、编码格式以及视频内容的复杂度等。通常来说，视频的分辨率越高，帧率越高，编码格式越复杂，视频的码率就越高。此外，视频的内容也会对码率产生影响。如果视频内容变化较少，那么码率可以适当降低，而如果视频内容变化较多，那么码率就需要适当提高，以保证视频质量。

在实际应用中，码率的选择需要根据具体情况来确定。如果带宽和存储空间比较充足，那么可以选择较高的码率来保证视频质量。而如果带宽和存储空间比较有限，那么就需要适当降低码率，以便更好地满足实际需求。

总之，码率是视频编码中的一个重要概念，它直接影响视频的质量和大小。在选择视频的码率时，需要考虑多个因素，以便更好地满足实际需求。