白酒泡菜是一种以白酒作为基础，将蔬菜泡制而成的美食。它不仅口感鲜美，还具有良好的保健作用，因此备受人们喜爱。下面介绍一下白酒泡菜的制作方法。

1. 准备材料

制作白酒泡菜需要准备的材料有：白菜、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、白酒。

2. 制作调料

将大葱、姜、蒜切成末，干辣椒切段备用。然后将盐、白糖、白酒混合在一起，搅拌均匀成为调料。

3. 切菜

将白菜洗净，切成块状，放入大碗中。然后将切好的调料倒入碗中，搅拌均匀后让其腌制10分钟左右。

4. 泡制

将腌制好的白菜倒入干净的密封容器中，加入适量的水，再倒入适量的白酒。然后将干辣椒放入容器中，盖好盖子，放置于室温下进行发酵。一般情况下，需要泡制3-5天。

5. 完成

泡制完成后，将白酒泡菜取出，放入冰箱中冷藏，即可食用。口感鲜美，既可当做配菜，也可以当做小食品。

总之，白酒泡菜是一道美味可口的佳肴，制作起来也非常简单。只要掌握好以上制作方法，相信大家都能制作出自己喜欢的白酒泡菜。