生牛乳，简单来说就是从奶牛身上直接挤出来的新鲜牛奶。它是一种天然的、未经加工的乳制品，具有丰富的营养价值和独特的风味特点。下面，我们来详细了解一下生牛乳的定义和特点。

一、生牛乳的定义

生牛乳是指从奶牛身上直接挤出来的新鲜牛奶，未经任何加工处理，保持了其原有的营养成分和天然风味。生牛乳的颜色呈乳白色，味道清甜，香气浓郁，口感丰富。

二、生牛乳的特点

1. 营养丰富：生牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，是人体所需的重要营养来源。

2. 天然健康：生牛乳不含任何添加剂和防腐剂，是一种天然的健康食品，对于保护消费者的健康非常有益。

3. 新鲜美味：生牛乳的味道清甜，香气浓郁，口感丰富，是一种非常美味的食品。

4. 容易变质：生牛乳中含有大量的微生物，容易在常温下变质，因此需要在低温下保存，以保证其品质和安全。

5. 食用方式多样：生牛乳可以直接饮用，也可以用来制作各种乳制品，如奶酪、酸奶、黄油等，具有非常广泛的用途。

总之，生牛乳是一种非常健康、营养丰富、美味可口的天然食品，但是由于其易变质的特点，需要在保存和食用时格外注意。