番茄，学名番茄属，是茄科植物的一个品种。番茄果实呈圆形或椭圆形，通常为红色，也有黄色、橙色、绿色、紫色等颜色，果肉多汁，味道酸甜可口，营养丰富，是广受欢迎的蔬菜之一。

番茄起源于南美洲的安第斯山脉地区，最早的栽培记录可以追溯到公元前500年左右。16世纪时，番茄被引入欧洲，并逐渐传播到全世界各地。

番茄富含维生素C、维生素A、钾、纤维素等营养成分，对保护心血管、促进消化、增强免疫力等有益作用。此外，番茄中还含有一种叫做番茄红素的成分，具有抗氧化、抗癌等功效。

番茄是一种喜温、喜湿、喜光的植物，适宜生长温度为20-30℃，最低生长温度为10℃。在栽培过程中，需要注意保持土壤湿润，避免病虫害的侵袭，及时施肥等。

番茄可以生食、熟食，也可以加工成番茄酱、番茄汁等食品。生食时，可以作为沙拉的配料，或者切成片状、块状作为菜肴的装饰。熟食时，可以烧炒、炖煮、烤制等多种方式制作。

番茄是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，具有多种保健功效。在栽培和食用时，需要注意一些细节，才能让番茄发挥最大的价值。